Sobitage traditsioonilised hõrgutised terviseteadlike roogadega, et anda oma Holi vaagnale ergas maitse

Nautige nende suussulavate roogadega Holi parimat.

Head aega Holil nende veetlevate ja hõlpsasti valmistatavate retseptidega.

Autorid Ashwin Solanki ja Samriddhi Sakunia

Apelsini- ja punapeedi tartletid mandli viigimarjakoorega

Malpua kuni dahi kana: kokad Holi hõrgutistel, mida nad lapsepõlvest heldimusega mäletavad

Koostisosad

Koore jaoks

Mandel: 75 g
Viigimarjad: 160 g

kuidas seedripuitu ära tunda

Head Holi 2020: soovid, pildid, Whatsappi sõnumid, olek, tsitaadid ja fotod

Kreemi jaoks

Kašupähklid: 150 g
Tükeldatud peet: 40 g
Kookos suhkur: 25 g
Sidrunimahl: 1 ei
Apelsin kooritud ja tükeldatud: 1 ei

Meetod

Koore jaoks

Leota viigimarju 30 minutit soojas vees, kuni need on pehmed (kui viigimarjad on pehmed ja udud ei leota viigimarju vees)
Tühjendage kogu vesi, kuivatage viigimarjad paberrätikul.
Puhastage viigimarjad paksu pasta saamiseks, ärge lisage segule vett.
Rösti mandlid ja purusta mikseris peeneks.
Lisa viigimarjapastale hakitud mandlid.
Kasutage seda pastat hapu rõnga vooderdamiseks. Veenduge, et tordil oleks eemaldatav põhi.
Kui tort on vooderdatud, lase tal külmkapis puhata.

Kreemi jaoks

Leota kašupähklit 30 minutit. Kui olete valmis, nõrutage ja tehke segistis pasta.
Koorige ja tükeldage peet, lisage see peeti sisaldavasse mikserisse.
Lisage kookospähkel, sidrunimahl ja apelsin.
Segage segu, et saada peen sile pasta.
Eemaldage segu ja täitke vooderdatud vorm.
Reserveerige osa torustiku segust oma maitse järgi.
Kaunista tort võimalikult loominguliselt, et nautida apelsini- ja peedimaitset.

Peakokk Nicholas, kondiitrikokk, The Ritz-Carlton, Pune.

Holi Chaat - mitmeviljaline Papadi, külmutatud dahi -vada

Nautige teravat Holi erilist chaati.

Koostisosad Dahi Vada jaoks

puu kirss nagu marjad

Valged läätsed (2 tassi) (urad)
Ingver (1 tolli hakitud)
Jeera terve
Hing 2gm
Sool (maitse järgi)
Meetod: leotage läätsi 2-3 tundi, jahvatage see peeneks pastaks ja segage ülejäänud koostisosad. Prae sügavalt kuldpruuniks ja reserveeri. Leota see jääkülmas vees, seejärel pigista üleliigne vesi välja ja reserveeri.
——————————————–
Roheline chutney

Koriandri lehed (1 kamp)
Rohelised tšillid (2 kuni 3)
Münt (1 kamp)
Sool maitse järgi
Sidrunimahl
Kohupiim

Meetod

Jahvatage koriander, piparmünt ja rohelised tšillid, seejärel kohandage maitseid sidruni ja soolaga. Lisa kohupiim vastavalt soovitud konsistentsile.
——————————————–
Tamarind chutney

1 tass seemneteta tamarindi, mis on vees leotatud
Jaggery 1/2 tassi või rohkem maitse järgi
Ingveripulber
Chaat Masala
Must sool
Apteegitilli seemned
Kogu koriander purustatud ja pulber maitse järgi
Köömne pulber
Amchuri pulber
Hing
Punane tšillipulber

Meetod

Keeda Tamarind ja Jaggery, kurna viljaliha ja varu
Kuumuta pannil õli Hing ja köömnepulber, mis toimib karastusena ja lisa viljalihale, seejärel lisa ülejäänud maitseainesegu ja keeda veel 10 minutit ning jahuta.
—————————————
Külmutatud - Geenius Vada

Kreeka jogurt 250 g
soola maitse järgi
suhkur (2 kuni 3 spl)
Praetud ja leotatud Vadas

puud, mis näevad välja nagu kirsipuud

Meetod

Vahusta kohupiim, sool ja suhkur vastavalt soovitud maitsele, lase seejärel läbi peene sõela ja jäta alles, jäta kohupiim hilisemaks kaunistamiseks.
Murra vada tükkideks ja sega läbi. Külmutage segu 1 tund, segage see uuesti hästi ja külmutage veel 1 tund.
———————————-
Kaunistuseks

Röstitud köömnepulber 1 spl
Kurkum pd
Röstitud tšillipulber
Granaatõuna seemned
Must sool
Hästi
Tamarind ja Green chutney
Magus kohupiim
Koriandri ja piparmündi lehed
Nõu kokkupanek:
Nirista taldrikule kastmeid.
Kasutage turult pärit mitmevilja või tavalist papdit, lisage tükeldatud tomatid, sibul, tšillipipar, hakitud keedukartul, maapähklid, must sool, amchuripulber, tamarindi chutney, roheline chutney ja magustatud kohupiim. Segage hästi ja asetage see plaadile.
Kalla taldrikule külmutatud Dahi vada. Nirista peale veel kastmeid ja vürtsipulbreid ning puista peale sev ja granaatõunaseemneid.

Peakokk Kiran Suvarna, peakokk, Le Méridien Mahabaleshwar Resort & Spa

Gujrati fafda vürtsika chutneyga

Nautige sõprade ja perega Holil hõlpsasti valmistatavaid suupisteid.

Fafda on praetud krõbe krõmpsuv maitsev suupiste, mis on valmistatud besanist (grammjahu), kaetud kaaromiseemnete ja musta pipraga. See on populaarne gudžarati vegan suupiste. See retsept teeb fafda, mis maitseb sarnaselt õues olevaga. See on roog, mis on teeaja suupistete poolest väga kuulus

Retsept

2 tassi suudlust (kikerhernejahu)
1/4 tl söögisoodat
1/4 tl ajwain (tümool)
1/4 tl haldi (kurkum)
1 spl õli
1/2 tl soola tl või maitse järgi
Õli friteerimiseks
Kuidas teha Fafda
1. Sega besan, sooda, ajwain, haldi, 1 spl õli ja sool.
2. Lisa vesi ja sõtku pehmeks tainaks.
3. Võtke osa tainast ja asetage see määritud pinnale.
4. Lohistage oma peopesa põhjaga tainast sirgjooneliselt, hoides tainast teise käega alguspunktis.
5. See moodustab riba.
6. Prae need ribad keskmisel kuumusel krõbedaks

Peakokk Praduman Bisht, tegevkokk, Marriott Suites Pune

Taimsed vermikellid

pilte mustadest ämblikest valgete laikudega

Arvestage selle vana hea köögivilja vermikelli retseptiga.

Koostisosad

2 tassi röstitud õhukest vermikelli
Tükeldatud köögiviljad
1 sibul
1 tomat
1 kartul
1 roheline tšilli
4-5 prantsuse oad
1/2 tassi värskeid herneid
2 spl Schezwani kastet Chingsilt
1 tl musta sinepit
3-4 karri lehte
Sool ja sidrun maitse järgi

Valmistamisaeg - 10 minutit
Küpsetusaeg - 20 minutit

Protsess

Kuumuta 2 supilusikatäit oliiviõli kadai/küpsetuspannil
Lisa mustad sinepiseemned, karri lehed ja hakitud rohelised tšillid. Oodake, kuni sinep hakkab hüppama ja tšilli muutub kergelt pruuniks.
Lisage kõigepealt hakitud kartul, herned ja oad, sest nende kolme küpsetamiseks kulub veidi kauem aega
Seejärel lisage sibul ja sool
Viimasena lisa tükeldatud tomatid ja sega korralikult läbi
Oodake, kuni see kõik on korralikult küpsetatud
Nüüd lisage sellele vermikelli koos kahe väikese kausi veega
Katke kadai kaanega ja laske sellel 4-5 minutit keeda, kuni vermikell on keedetud ja vesi kuivanud
Kui vesi on täielikult aurustunud, lisage sellele Schezwani kaste ja segage see hästi
Nüüd saate vermikelli serveerimisnõusse üle kanda ja sellele sidrunit pigistada ning kaunistada hakitud koriandri ja mõne aloo bhujiaga.

Toidublogija Neha kroonikatest. By.neha