Einestage stiilselt Majulis, maailma suurimal jõesaarel Assamis

Risang's Kitchen on pakkunud Mishingi hõimu autentseid, suussulavaid hõrgutisi koos aromaatse Mishingi riisiõllega, mida nimetatakse apongiks.

Majuli saar on maailmapärandi nimistus ja hakkab ligi tõmbama pidevat turistide voogu. (Allikas: Thinkstock Images)

Assami Majuli saarel asuvast pere köögist on saanud maailma suurima magevee jõe saart külastavate inimeste jaoks kohustuslik einestamiskoht.

Manjit Risangi ja tema pere juhitud Risang’s Kitchen on pakkunud Mishingi hõimu autentseid, suussulavaid hõrgutisi koos aromaatse Mishingi riisiõllega nimega apong. Manjitile kuulub La Maison De Ananda (Õnne maja) kodumajutus, kus on kaheksa suvilat, mis mahutavad 16 inimest ning kõik seest ja väljast on valmistatud bambusest, mida kasvab ohtralt Assamis ja kirdeosas.

Noor prantslane Jim Chauvin tuli Majulile külla 2005. aastal. Arhitekti haridusega külaline armus saaresse ja otsustas rajada saarele parima turismimajutuse. Pärast valmimist nimetas ta selle La Maison De Anandaks ja naasis oma riiki. Sellest ajast alates olen seda juhtinud. Sellest kohast on saanud saart külastavate turistide kuum lemmik, ütles Manjit.

Ta ütles, et järk-järgult otsustas ta oma pere kööki turistidega jagada, et anda neile autentne maitse Mishingi hõrgutistest ja killuke Mishingi eluviisist.

Jim ehitas traditsioonilist Mishingi arhitektuuri järgides vaid ühe bambusest suvila. See suvila on kõigi turistide kuum lemmik. Hiljem ehitasime järjest kasvavate turistide majutamiseks veel seitse suvilat, ütles ta.

Majulist võtame iga päev vastu külalisi ka teistest hotellidest ja kuurortidest. Tegelikult, kui keegi soovib Mishingi traditsioonilist keskmist, siis ta helistab meile ja broneerib selle, ütles Manjit, kes juhib kööki koos oma naise ja kahe naabruskonna tüdrukuga.

Ta ütles, et traditsiooniline Mishingi eine sisaldab riisi, köögivilju, kala ja liha. Porag aapin on riis, mida pakume oma külalistele, mis tähendab tora pat-nimelises lehes keedetud riisi. See annab riisile teistsuguse maitse, mis on toidu põhiolemus. Muude toodete hulka kuuluvad pamnam (banaanilehtedes küpsetatud kala), pamnam kana (banaanilehtedes küpsetatud kana) ja mamsimine, kuiva kala chutney, ütles ta ja lisas, et seal pakutakse ka bambustorudes küpsetatud kala, kana ja sealiha, mis on traditsiooniline tehnika. .

must kollaste laikudega röövik

Toiduvalmistamisel kasutatavad koostisosad on kõik traditsioonilised ja lahjenemise vältimiseks on ülimalt ettevaatlik. Tahame, et turistid või külalised läheksid tagasi heade mälestustega rahulolevana, ütles Manjit, kes on oma köögi sisustanud ka traditsioonilisel moel keskel avatud kaminaga.

Nii see on. Kui sisenete mõnda Mishingi leibkonda, näete seda asja. Me ei ole köögi kujundust muutnud ja säilitanud selle sellisena, nagu see on.

Peale selle serveerib ta ka seda suussulavat apong’i, kodupruulitud riisiõlut.

Meil on kahte sorti riisiõlut, üks on poro, magus, mis on külastajate poolt enim nõutud, ja nokjin, hapu, ütles ta ja lisas, et külastajad peavad teda riisi saamiseks siiski ette teavitama. õlut, kuna selle valmistamine võtab aega.

Tasud on samuti nominaalsed. Kui Manjit maksab taimetoidu eest ainult 100 Rs inimese kohta, siis mitte-taimetoit maksab 300 Rs ja sisaldab riisi, köögivilju ning banaanilehtedes küpsetatud kala ja kana. Kui soovite bambustorudes küpsetatud kana või sealiha, maksab see mittetaimetoitliku toiduga lisaks 100 Rs.

See ei puuduta ainult Manjit's Kitcheni toitu. See on kogemus ja kultuur. Majuli ei ole jõesaare eripära arvestades massiturismi sihtkoht. Oleme Manjita kööki varem viinud paljusid oma külalisi ja nad hindavad seda väga. Manjit ja tema kolleegid räägivad külalistele ka sealsest toidust ja kultuurist ning see on väärt kogemus, ütles piirkonnas tegutseva tunnustatud reisifirma ja eetiliste reiside eestkosterühma Root Bridge asutaja Javed.

Asub Assami peamisest linnast Guwahatist enam kui 300 km kaugusel, tuleb neo-vaišnaviidi kultuuri ja vaišnaviidi satrate poolest kuulsale jõesaarele jõudmiseks sõita ligi tund aega praamiga. Saar kogub aeglaselt populaarsust, kuna viimastel aastatel on turistide sissevool oluliselt suurenenud.