Eid al-Adha: nautige erilist sündmust nende maitsvate retseptidega

Pathar Kebabist Teh Biryani: millist retsepti sooviksite sel Eidul Adha Mubaraki pidulikul üritusel proovida?

Eid Mubarak: Millist retsepti soovite proovida? (Kujundanud Rajan Sharma/India Express)

Pidustuste nädal on alanud. Kuid ükski festival pole täielik ilma mõne suussulava retseptita, mis lisab pidustusi. Nii et olge valmis lisama oma päevale mõningaid maitseid nende spetsiaalsete retseptide abil, mille oleme teie jaoks kureerinud. Yakhni Shorbast Pathar Kababini - millist retsepti soovite proovida?

LUGEGE KA: Eid-al-Adha Mubarak 2019: Bakrid soovib pilte, sõnumeid, SMS-e, tsitaate, olekut, fotosid Whatsappile ja Facebookile

Eid Mubarak!

Shola Kabab

Kebab maitseb maitsvalt piparmündi chutneyga.

Koostis:

900 g - lambaliha tükid (kondita)
Sool (maitse järgi)
Kardemonipulber (näputäis)
Lambaläätse (methi) pulber (näputäis)
Valge pipra pulber (näputäis)
8 g -punane jahe pulber
4 g - Garam masala pulber
4 g - Kalonji
Purustatud saunf (näputäis)
Sinepiseemned (näputäis)
Köömne seemned (näputäis)
Koriandriseemned (näputäis)
35 g - ingveri küüslaugupasta
60 g - toores papaia riivitud
100 ml - sinepiõli
20 ml - äädikas
100 g - jogurt
20 g - võid
200 ml - õli
200 ml - vesi

Meetod:

*Pese, puhasta ja kuivata lambalihatükid.

*Valmistage marinaad, segades kõik koostisosad kokku.

*Marineeri lambalihatükid valmis segus ja hoia poolteist tundi kõrvale.

*Vormige marineeritud lambaliha ja küpsetage keskmisel kuumusel 10–12 minutit.

*Määri võiga ja rösti uuesti viis minutit. Eemalda vardadest ja serveeri kuumalt.

- Arvind Rai, The Ashoki tegevjuht

Teh Biryani

Muljetage oma sõpradele ja perele selle maitsva retseptiga.

Koostis:

1 kg - basmati riis
6 g - kardemon
8 g - nelk
10 g - kaneel
250 ml - piim
Gulab jal (paar tilka)
Kewra (paar tilka)
200 ml - õli
10 g - punane jahe pulber
Sool (maitse järgi)
2 kg - lambaliha/lambaliha
100 g - ingveri küüslaugupasta
200 g - praetud sibul
10 g - Javitri elachi pulber

Meetod:

Liha küpsetamine enne biryani:

sügisel punaste marjadega taimed

*Pese lambaliha ja lase liigsel veel ära voolata.

*Võta potti õli ja lisa lambaliha. Pane liha peale ingveri küüslaugupasta, kaneel, kardemon, nelk, sool, punane tšillipulber ja pruun sibul.

*Kata kaanega ja keeda tasasel tulel umbes 15 minutit. Segage hästi, katke kaas ja keetke veel 10 minutit mõõduka kuumusega.

*Eemaldage kaas ja praege, kuni õli hakkab mullitama.

*Vahepeal puhasta ja pese riis; leota 30 minutit.

*Keeda potis vesi soola, kardemoni ja nelkidega. Nõruta ja lisa riis.

*Kuumuta vesi keemiseni ja keeda tasasel tulel aeg-ajalt segades, kuni riis on poolküps. Eemaldage ja tühjendage nõusse. Reserveeri riis.

*Kuumuta potis keedetud liha. Eemaldage ja eraldage tükid ning kurnake vedelik potti. Lisa piim, sool, punane tšillipulber, javitri elaichi pulber, kewra ja gulab jal ning liha.

*Lase keema tõusta. Eemaldage tulelt ja lisage riis; tehke kulbi seljaga riisile mitu auku.

*Katke ja sulgege fooliumiga. Küpseta otse tulel, pöörates anumat pidevalt, kuni foolium paisub. Eemaldage ja laske mõnda aega puhata.

- peakokk Sanjay Dasari, The Oudh at The Ashok

LOE KA: Miks moslemid ohverdavad loomi Eid-al-Adhal või Baqreidil

Yakhni Shorba

Serveeri shorba kuumalt, kaunistades praetud sibulaga.

Koostis:

500 g - kondita lambaliha
500 g - lambaliha luud
8 tassi - vesi
1 spl - suhkur
3/4 tl - sool
2 tolli - ingver (hakitud)
2 spl - saun
2 tolli - kaneelipulk (pooleks murtud)
8 - nelk
6 - must kardemon (pragunenud)
10 - Must pipar
2 - loorberilehed
1 tl - köömne seemned
2 tl - koriandri seemned

LOE KA: Happy Eid al-Adha 2019: Bakrid soovib pilte, tsitaate, olekut, taustapilte, SMS-e, sõnumeid, fotosid, pilte, pilte ja tervitusi

Meetod:

*Lisa suures sügavas potis lambaliha, talleluud, vesi, suhkur, sool ja maitseained.

*Kuumuta keemiseni, keera kuumus madalaks ja küpseta lambaliha keskmisel kuumusel, kuni vesi on poole võrra vähenenud. Kui liha pole selles etapis pehme, lisage veel vett ja keetke kuni valmis.

*Kurna vedelik ja kogu küpsenud liha kokku. Pange see tagasi supi sisse ja keetke veel viis minutit.

*Serveeri kuumalt, kaunistades praetud sibulaga.

- autor MU Kasture, peakokk, The Ashok

punaste marjade ja okastega põõsas

Pathar Kabab

Kas soovite proovida Pathar Kebabi.

Koostisosad

600 g - lambaliha praad/lambaliha piccata

Marinaadi jaoks:

25 g - ingveri küüslaugupasta
8 g - punane tšillipulber
1 g - Kasoori methi
1 g - Garam masala pulber
5 ml - äädikas
50 g - toores papaia
Sool (maitse järgi)
75 ml - rafineeritud õli
2g - Vestlusmasala

Ettevalmistus:

*Lõika ja klopi praed haamriga umbes ½ tolli paksuseks.

*Valmista marinaad.

Meetod:

*Määri marinaad praadidele ükshaaval.

*Jätke see toatemperatuurile neli kuni kuus tundi.

*Grilli pliidiplaadil vähese õliga.

*Serveeri kuus kuni seitse tükki portsjoni kohta kuumal sizzleril, mis on kaunistatud vestlusmasalaga.

- peakokk Sanjay Dasari, Ashoki piir