Makar Sankranti 2021: Sisestage pidulik meeleolu nende maitsvate maiustustega

Arvestage nende populaarsete kokkade lihtsate retseptidega, mis kindlasti teie päeva säravad!

Proovige neid hämmastavaid retsepte Makar Sankrantis. (Allikas: PR -jaotusmaterjal; kujundas Gargi Singh)

Aasta lõikuspüha Makar Sankranti on käes ja on aeg anduda magusatele hõrgutistele. Koos Lohriga oli see aasta üks esimesi suuremaid festivale, seda tuntakse riigi eri osades erinevate nimedega. Päikesejumalale pühendatud festivali tähistatakse värviliste kaunistuste, muusika, tuulelohe lennutamine , jaanituld ja pidusid pere ja sõpradega.

Kas olete valmis seda päeva tähistama? Lootke nende populaarsete kokkade lihtsate retseptide peale, mis kindlasti teie päeva heledamaks muudavad.

Puran Poli koos Katachi Amtiga peakokk Amit Kocharekar-The Resort Mumbai poolt

Puran poli on Makar Sankrantil kohustuslik. (Allikas: peakokk Amit Kocharekar-The Resort Mumbai)

Puran Poli eest

500 g - Chana dal
500 g - Jaggery
15 g - kardemonipulber
10 g - muskaatpähkli pulber
500 g - rafineeritud jahu
60 g - õli
Umbes 120 kuni 150 ml vett

Meetod

*Leota dali kaks kuni kolm tundi. Kurna, aga jäta Amti jaoks vesi alles.
*Küpseta dal ja lisa riivitud jaggery, kardemon ja muskaatpähkel. Seda nimetatakse Puraniks.
*Sõtku taigen veega ja õliga ning hoia kõrvale. Seda nimetatakse Poli.
*Tehke tainast väikesed pallid, rullige see ja täitke Puraniga. Keerake uuesti rulli ja küpsetage seejärel mõlemalt poolt. Määri peale ghee ja serveeri.

Amti jaoks

Kas teeksite selle maitsva retsepti? (Allikas: peakokk Amit Kocharekar-The Resort Mumbai)

1 tass - Chana dal
3 tassi - Dal vesi
3 - nelk
2 - must pipar
1 tl - sinepiseemned
1 tl - köömned
2 - loorberilehed
6 - karri lehed
15 g - Jaggery
1 tl - Tamarindi pasta
1 tl - punane tšillipulber
1 spl - Goda masala
1 tl - koriandripulber
1 tl - Hing

Meetod

oranžid ja mustad hägused röövikud

*Võtke järelejäänud vesi keedetud chana dalist (Puran Poli retseptist)
*Lisa punane tšillipulber, koriandripulber, goda masala, loorberileht, kaneel, nelk ja sega korralikult läbi. Lisa keedetud chana dal.
*Keeda hästi. Seejärel lisage röstitud kuldpruun kookospähkel, tamarindi viljaliha, jaggery dal ja küpseta 15-20 minutit.
*Tehke tadka õli, sinepiseemnete, köömne seemnete, hingi, karri lehtedega ja valage see amti sisse.
*Kaunista koriandriga.

Akrot täidisega Shahi Tukda, peakokk Neha Deepak Shah

Kas soovite saada Akroti täidisega Shahi Tukda? (Allikas: Neha Deepak Shah)

Koostisosad

3-4- leivaviilud, nurgad eemaldatud

Täidise jaoks

1 tass - röstitud California kreeka pähklid
2 spl - Ghee
½ tassi - Khoya
½ tl - kardemonipulbrit
2 sp - roosivesi
Kuivatatud roosi kroonlehed
¼-½ tassi-suhkur (reguleerige vastavalt maitsele)

Kohene Rabri

tina - Amul mithai mate
1 tass - piim
Suhkur
½ tl - kardemonipulbrit
Mõned vees lahustunud safranikiud
2 tl - piimapulber

Kaunistuseks

Kuivatatud roosi kroonlehed
California kreeka pähklid
Pistaatsiapähklid
Hõbedane leht

Meetod

*Jahvatage röstitud kreeka pähklid jämedalt. Võite neid ka purustada.
*Kuumuta pannil ghee ja lisa jahvatatud kreeka pähklid. Rösti neid kergelt keskmisel kuumusel pidevalt segades.
*Murenda mava ja sega hästi kreeka pähklitega. Küpseta, kuni segu muutub murenenud.
*Lisa kardemonipulber ja roosivesi ning keeda veel mõni minut.
*Sega hulka kuivatatud roosi kroonlehed, eemalda leegilt ja jäta kõrvale jahtuma.
*Kiire rabri jaoks kuumuta Mithai Mate raskepõhjalisel pannil. Lisage piim ja keetke ja segage keskmisel leegil.
*Lisa safranivesi, kardemonipulber ja piimapulber. Küpseta mõni minut, seejärel eemalda tulelt ja hoia kõrvale.
*Rullide valmistamiseks tasandage ja rullige saiaviilud taignarulli abil lahti.
*Nüüd sega valmis täidisesse suhkur ja aseta purune segu viilu keskele.
*Kandke saia äärtele veidi vett, rullige tihedalt ja sulgege. Korda teiste viiludega.
*Sega valmis rabri ja aseta see keskmisele tulele soojendamiseks.
*Vahepeal kuumuta pannil ghee ja rösti rulle kergelt igast küljest.
*Jagage iga röstitud rull kaheks.
*Nüüd valage rabri tasasele tassile ja asetage rullid. Kalla neile veel mõni rabri.
*Kaunista kreeka pähklite, pistaatsiapähklite, hõbelehtede ja kuivatatud roosi kroonlehtedega.
*Serveeri kohe.

Pähklipuu kookospähkli Ladoo, autor Hemasri Subramanian

Nautige neid armsaid daame. (Allikas: Hemasri Subramanian)

Koostisosad

1 tass - California kreeka pähklid
1½ tassi - riivitud kookospähkel
1/4 tassi - pruun suhkur
½ tl - kardemonipulbrit
¼ tass - piim
1 tl - Ghee

Meetod

*Lisa kreeka pähklid mikseripurki. Pulseeri paar korda ja jäta jäme segu kõrvale.
*Pannile lisa ghee ja seejärel värskelt riivitud kookospähkel.
*Prae riivitud kookospähklit umbes 2-3 minutit.
*Lisa pannile jahvatatud pähklisegu.
*Prae paar minutit, seejärel lisa kardemonipulber, fariinsuhkur ja sega kõik korralikult läbi.
*Lase suhkrul täielikult lahustuda ja vala siis piim.
*Jätka segamist, kuni sellest segust saab mõnus kleepuv mass.
*Lase veidi jahtuda ja rulli laddoosid. Hoidke need kõrvale.
*Võtke ½ tassi värskelt riivitud kookospähklit ja määrige see üle taldriku.
*Rulli valmis ladood kookospähkli riivis ja serveeri.

California kreeka pähklid Matra Chaat, peakokk Varun Inamdar

Sööge seda maitsvat suupisteid. (Allikas: peakokk Varun Inamdar)

Koostisosad

1 tass - kuivatatud valged/rohelised herned

Kuiv vürtsisegu:

1 tl - sool
1 tl - must sool
¼ tl - must pipar
1 spl - köömne seemned, röstitud
1 spl - koriandri seemned

Täitmine
¼ tassi - sibul, peeneks hakitud
¼ - Tomatid, peeneks hakitud
2-3-rohelised tšillid
1 spl - sidrunimahl
¼ tassi - California kreeka pähklid, jämedalt hakitud

Meetod

erinevat tüüpi hikkoripuud

*Pese ja leota herned üleöö kolmes tassis vees.
*Surveküpseta, kuni see on pehme ja pehme, kuid säilitab oma kuju.
*Lisa pool tassi kuuma vett. Hoidke kõrvale.
*Sega kõik vürtsid omavahel ja jahvata jämedaks pulbriks. Hoia serveerimisnõus kõrvale.
*Võta keedetud herned, sega hulka kuiv vürtsisegu.
*Kõige peale pane sibul, tomatid, tšilli, sidrunimahl ja kreeka pähklid.
*Serveeri soojalt.

Kumba prooviksid?