Sel pühapäeval nautige perega tervislikku Sindhi Kokit (retsept sees)

Nautige krõbeda Sindhi Koki värsket aroomi paksus omatehtud dahis ja koduse Sindhi papad

Shalini Rajani valmistab Sindhi Koki, Shalini Rajani kuue nädala pikkuse hirssireisi, söö tervislikku toitu, söö hiinaid, hirssi oma toidukorras, tervislikku toitumist, Sindhi toitu, indianexpress.comNautige nädalavahetusel Shalini Rajani Sindhi Kokit. (Allikas: Shalini Rajani)

Kas nisu on meile tõesti halb?



Õpilane hiljutisest partiist kuuenädalane hirss küsis teekond. Ta ei ole gluteenitalumatu ja tal pole spetsiifilisi toiduallergiaid. Kuid ma pidin talle seda selgitama ja see andis mulle ka selle nädala veeru idee.



Ammu enne rohelist revolutsiooni kasvatati Indias iidseid nisusorte. Need on tänapäeval peaaegu väljasurnud ja kõik, mis puudutab nisu, on keeruline. Valgud, täpselt gluteenid ja prolamiinid, on muutunud nii keeruliseks, et meie keha näitab autoimmuunvastust ja meil palutakse nisu söömine lõpetada. See pole lahendus. Neid peab olema vahetera et aidata teil üleminekul.



Vastuseks on Paigambari nisu koos teiste traditsiooniliste sortidega, nagu emmer -nisu.

Paigambari sordi glükeemiline indeks on 55 ja gluteen on madal. See on ainus nisu, mis sisaldab maksimaalselt foolhapet, 267 protsenti rohkem mineraale ja 40 protsenti rohkem valke. See ei ole vähem kui supertoit su soolestikule.



Tänane retsept on mulle südamelähedane. Kasvades polnud see pühapäeviti kunagi nuudlid ega pasta. Krõbeda Sindhi Koki värske aroom imbus paksus omatehtud dahis ja piisas omatehtud Sindhi papadi krõmpsust.



Loe samm-sammult retsepti kohta lähemalt.

Sindhi Koki



Koostis: (teeb 4)



· 1,5 tassi Paigambari nisujahu

· 1 tass peeneks hakitud sibulat



· ½ tassi peeneks hakitud koriandri lehti



· 2 spl külmpressitud õli

· 1 roheline tšilli peeneks hakitud (valikuline)



· 1 spl granaatõunaseemnepulbrit (anardana pulbrit)



· 1 tl köömneid

· ½ tl punast tšillipulbrit

mitteviljakandvate pirnipuude liigid

· ½ tl kurkumipulbrit

· Kivisoola maitse järgi

· Tiheda taina sõtkumiseks leige vesi

Vaadake seda postitust Instagramis

Postitust jagas Shalini- Millets Coach (@crazykadchi)

Meetod:

1. Sega sügavas kausis jahu, sibul, koriandrilehed, rohelised tšillipiprad ja kõik vürtsid. Lisa külmpressitud õli ja sega ilma vett lisamata.

2. Nüüd lisa väike kogus vett ja jätka sõtkumist. Ärge üle pingutage. Vaadake jagatud videot.

3. Kui tihe tainas on moodustatud, jagage see 4 võrdseks osaks.

4. Määrige malmist tawa (rest). Ja rösti neid taignapalle õrnalt mõlemalt poolt nagu kotlet. Kui olete valmis, jätke need kõrvale ja laske neil jahtuda.

5. Kui see on jahtunud, rulli Koki välja nagu paks chapati. See on häkk, mille olen oma emalt õppinud.

6. Küpseta seda rullitud Koki mõlemalt poolt. Vajadusel tehke soovitud krõmpsu jaoks väikesed lõiked.

7. Serveeri kuumalt ning ühenda see omatehtud kohupiima ja Sindhi papadiga. Seda saab nautida ka koos oma õhtuse chaiga.

(Shalini Rajani on Crazy Kadchi asutaja ja korraldab uuenduslikke Milletsi toiduvalmistamise töötubasid kõikidele vanuserühmadele)