Peakoka valik: puuahjus küpsetatud Kolkata Bekti retsept

Seda rooga saab serveerida ka idandatud mustade grammide küljeosa ja leotatud kollase läätsesalatiga.

Puuahjus küpsetatud Kolkata Bekti retsept

Autor: Subroto Goswami

Puuahjus küpsetatud Kolkata Bekti

Koostisosad

palmipuud, mis on pärit Floridast

Kolkata Bekti praad (240 g)
Oliiviõli (20 ml)
Pommery sinep (2 g)
Galangali pasta (3 g)
Küüslaugu mahl (1 ml)
Sool (5 grammi)
Värskelt purustatud must pipar (6 g)
Värske granaatõunamahl (100 ml)
Uus kartul (40 g)
Tšillihelbed (2 g)
Bengali lubi (01 ei)

Meetod:
* Marineeri Kolkata Bekti laimimahla, sinepi, galangali pasta, küüslaugumahla, soola ja purustatud pipraga korralikult.

* Pange puuküttega ahi tööle ja tõstke temperatuur umbes 200 kraadini.

* Keetke granaatõunamahl ja valmistage vähendus, jahutage ja jätke kõrvale.

* Keetke uued kartulid koos koorega pärast põhjalikku pesemist voolavas vees, et vabaneda mullast või mustusest.

erinevat tüüpi pähklid koorega

* Kuumuta pann ja pane veidi oliiviõli, kui piisavalt kuum on marineeritud kala praad läbi küpseda.

* Vahetult pärast praadi praadimist pange see ahju ja küpseta umbes kaheksa minutit, vähendades kolme minuti pärast temperatuuri 120 kraadini.

* Prae samal ajal kartuleid koos soola ja tšillihelvestega. Lisa tšillihelbed hiljem, et see ei kõrbeks.

* Kui kala on küps, võta see ahjust välja ja serveeri kuumalt koos kartulitega ning nirista kalale vähendatud granaatõunamahla.

* Kõrvale võid serveerida ka sidruniviilu.

* Seda rooga saab serveerida ka idandatud mustade grammide küljeportsjoni ja leotatud kollase läätsesalatiga.

Koka kohta

Peakokk Subroto Goswami, The Lalit New Delhi uus peakokk, on hotellinduses hästi tuntud nimi.

Üle 25 -aastase kogemusega on peakokk Goswami teinud koostööd mõne selle valdkonna parima kaubamärgiga.

mitut sorti puid seal on

Peakokk Subroto Goswami on spetsialiseerunud Itaalia ja India (new age) köökidele. Tema kirg toidu vastu on teinud temast ühe meie riigi tunnustatud koka. Olles perfektsionist, on ta pidevalt pingutanud innovatsiooni ja loovuse nimel. Tema maitsed on inspireeritud tema õppimisest kogu Indiast ja kogu maailmast, olles töötanud selliste kaubamärkidega nagu The Oberoi, Hyatt Regency, Trident ja Radisson Blu kogu Indias.

Tal on prestiižne IHM Kolkata hotellijuhtimise diplom ja The Oberoi School of Hotel Management (nüüd Oberoi õppimis- ja arenduskeskus) köökide koolitusprogramm ning talle meeldib vabal ajal tegeleda oma hobidega, nagu matkamine ja fotograafia.

See iganädalane sari on koostöös The Lalit Suri Hospitality Groupiga. (Bharat Hotels Limited ettevõte)