Arunachal Bhawan: Arunachali maitsete maitse Delhis

Omapärase nimega kanafilee, tervislik portsjon bambusest ja palju maitset. Riis on kirde põhitoiduaine ja Arunachali thali ühendab riisi liha, kala, roheliste köögiviljade ja ürtidega.

Arunachal Pradeshi Solungi festival on selle ilu ja tervisliku saagi tähistamine, eriti piirkonna Adi hõimukogukonna jaoks. (Allikas: Arunachal Pradesh/Instagram)

Kirde toit sarnaneb palju selle maastikuga. Lihtne, puutumatu ja meeldejääv. Arunachal Pradeshi Solungi festival on selle ilu ja tervisliku saagi tähistamine, eriti piirkonna Adi hõimukogukonna jaoks. Septembri esimesel nädalal tähistatav Solungi festival on põhimõtteliselt põllumajandusfestival, kus vahetatakse liha ja kohaliku riisiõlle kingitusi ning pakutakse põllukultuure kohalikule jumalannale hea saagi ja õitsengu nimel. Pidustusi tähistavad hõimunaised kohaliku rahvatantsu Ponung esitamisega.

vabaneda ämbliklestadest loomulikult

Ja mis oleks parem viis tähistada selle festivali ainulaadsust, kui proovida mõnda Arunachali hõrgutist? Ülesanne, mida saab hõlpsasti täita, astudes New Delhis Arunachal Pradesh Bhawanisse. Riis on kirde põhitoiduaine ja Arunachali thali ühendab riisi liha, kala, roheliste köögiviljade ja ürtidega. Üsna populaarsed on bambusevõrsed, kääritatud sojaoad, lambaliha, sealiha, kala, phoi hom ja hapukurk.

Traditsioonilist Arunachal Pradeshi thali serveeritakse osariigi sööklas New Delhis. (Allikas: Anjali Jha)

Parim võimalus kogeda Arunachali maitseid kogu oma hiilguses on tellida traditsiooniline autentne kanafilee, kala prae ja - koka soovitusel Rahul John - kanafilee bambusvõrsega.

Traditsiooniline vaagen sisaldab riisi, dali, keedetud kartulipüree ja segatud toores sibulaga, mõned keedetud köögiviljad ja omapärase nimega kanafilee. Kana sai oma nime sellest, et seda keedeti kanapuljongis ilma õli ning väga vähe vürtse ja soola. Kui temalt küsiti koostisosade kohta ja kust nad seda pealinnas hankivad, vastas peakokk John, et Arunachali toidus on vürtse väga vähe ja seda saab valmistada põhikoostisosadest nagu küüslauk, sool, tomat ja mõni roheline tšilli erinevalt teistest osariikidest riik. Ainus koostisosa, mida me Arunachalist hankime, on kääritatud bambusvõrsed, kuna seda siin ei valmistata. Võetud võrsed kuivatatakse kõigepealt päikese käes ja seejärel leotame neid üleöö vees, et seda sööklas kasutada, et autentsus säiliks, lisas ta.

Kana keedetud bambus, mida pakutakse New Delhis Arunachal Pradesh Bhawanis. (Allikas: Anjali Jha)

Kuigi thali oli maitsev ja ainulaadne oma maitsete poolest, võtab kanafilee bambus veidi harjumist kellegi jaoks, kes pole kunagi bambusevõrseid proovinud. Maitse kasvas mul siiski.

Bhawanis pakutav menüü oli paar lehekülge pikk ja sisaldas kirde-, hiina- ja tavalisi India toite. Küsimuse peale, mida inimestele meeldib tarbida, vastas kokk, et üllataval kombel kipuvad inimesed proovima traditsioonilist thali ja mitte ainult suunduma populaarse India hiina versiooni praetud riisi ja nuudlite juurde.