Maitsetaimede tüübid: köögis kasutatavate ürtide loetelu koos nende pildiga

Erinevate maitsetaimede kasutamine toiduvalmistamisel lisab roogadele suurepäraseid aroome, annab neile värskust ja lisab maitsesügavust. Iga söögi valmistamisel võite lisada kuivatatud ürte või värskeid ürte. Puidused ürdid nagu tüümian, rosmariin ja pune võivad kastmetele lisada Vahemere maitset. Pehmed ürdid, nagu basiilik, koriander ja petersell, annavad söögikordadele ilusa lõhna. Võite lisada värskeid ürte ka salatitesse, segada keedetud toitudesse ja kasutada lisandina.





Maitsetaimede nimekiri, mida saate toiduvalmistamisel kasutada, on ulatuslik. Lehtlehised ürdid nagu koriander on India, Tai ja Mehhiko köögi oluline koostisosa. Maitsvad ürdid nagu basiilik, pune, rosmariin ja salvei on Prantsuse ja Itaalia toiduvalmistamise tunnused. Kuid hoolimata sellest, kuidas otsustate kasutada värskeid või kuivatatud ürte, saate neid loomiseks kasutada maitsev toit .



Mõni ajab maitsetaimed segamini maitseainetega. Muidugi leidub loendis ka mõnda ürti kõige populaarsemad vürtsid . Näiteks koriander (koriander) ja apteegitill on mõlemad ürtide ja vürtside loetelus. Maitsetaimede ja vürtside erinevus seisneb taime osas, mida kasutatakse. Mõiste „ürdid“ viitab taime rohelisele lehele või vartele. Vürtsid on tavaliselt taimede seemnetest, juurtest, koorest või viljast. Samuti on vürtsid tavaliselt kuivatatud koostisosad, ürdid aga värsked või kuivatatud.

Sellest artiklist saate teada mõnest parimast toiduvalmistamiseks kasutatavast kulinaarsest ürdist. Võite teada saada teatud tüüpi ürtidest, mida saate järgmisel köögis olles kasutada. Artikli lõpus saate teada, kuidas värskeid ürte säilitada, et need kauem värsked oleksid.



Piltidega ürtide tüübid (rohke maitsetaimede loetelu)

Vaatame mõningaid maitsvamaid, aromaatsemaid ja värskemaid ürte, millega saate süüa teha.



Petersell

petersell

Petersell on tavaline köögirohi. Pildil: lehtleheline petersell (vasakul) ja lokkis lehtpetersell (paremal)

Petersell ( Asklepias ) on roheline lehttaim, mida köögis kasutatakse tavaliselt värskelt. Sellel kulinaarsel ürdil on mahe mõru maitse ja see on populaarne paljudes Vahemere ja Põhja-Aafrika roogades.



Alternatiivsed nimed : Lehtleheline petersell, Itaalia petersell, lokkis petersell.



mis vahe on uisul ja astelrail

Kuidas petersell välja näeb : Petersellilehed kasvavad õhukestel vartel. Igal lehel on mitu sakiliste servadega lendlehte. Nagu nende nimed lubavad oletada, on lamedaleheline petersell lehed lamenenud ja lokkis petersellilehed on kõverdunud.

Köögis toiduvalmistamiseks kasutatakse peterselli : Lisage varudele, hautistele, vormiroogadele ja suppidele. Populaarne garneering on ka värskete petersellilehtede puistamine tassile. Värsked petersellilehed ja varred on ka salsa verde peamised koostisosad.



As

as

Rahapaja on populaarne kulinaarne ürt nii magusates kui ka soolastes roogades



Rahapaja ( Mentha ) on mitmeaastane ürt, mis on hästi tuntud oma magusa maitse ja karge, värskendava järelmaitse poolest. On palju piparmündi liike, kõige populaarsemad on piparmünt ja piparmünt. Münti kasutatakse nii soolastes kui ka magusates roogades.

Alternatiivsed nimed : Piparmünt, piparmünt.



Kuidas piparmünt välja näeb : Piparmündilehed on hammaste servadega lansolaadikujulised. Mündilehed võivad olla tumerohelised, lillad või sinakasrohelised.



Piparmündi kasutamine köögis toiduvalmistamiseks : Rahapaja on levinud paljudes kööki kogu maailmas . Mündikastmed või želeed on klassikalised kombinatsioonid maitsvate lambaroogadega. Münti kombineeritakse tavaliselt šokolaadiga jäätises, magustoitudes või kommides. Mündilehti kasutatakse ka ravimtaimede infusioonides.

Tilli

tilli

Till on taimetaim, mida sageli lisatakse marineerimisvedelikule

Till ( Anethum graveolens ) on värske roheline aromaatne ürdi, mis on koduks Euroopale ja mõnele Aasia osale. Sulgelehti kasutatakse ürdina ja selle seemned võivad tõesti toitu vürtsitada. Tillil on maalähedane, tangy maitse ja ainulaadne maitse.

Alternatiivsed nimed : Tilli umbrohi, tillileht.

Kuidas till välja näeb : Tillitaime lehed on õhukesed ja niitjad. Tilli lehestik sarnaneb apteegitilliga, kuid on lühem.

Tilli kasutamine köögis toiduvalmistamiseks : Tilli kasutatakse maitsmiseks mitmetes Euroopa ja Venemaa köökides kala , kodulinnud või kartul . Riikides, kus kodune marineerimine on tavaline, lisatakse marineerimisvedelikule sageli tilli. Ka kaunistuseks piserdamiseks võite õhukesed värsked lehed peeneks hakkida.

Basiilik

basiilik

Basiilik on ürditüüp, mida tavaliselt kasutatakse Itaalia roogades

Basiilik ( Ocimum basilicum ) on terava pipra, kuid magusa lõhnaga suur põõsasrohi. Mõned inimesed ütlevad, et basiiliku lõhn meenutab neile aniisi vürtsi. Erinevaid basiiliku liike kasutatakse paljudes maailma riikides.

Alternatiivsed nimed : Suur basiilik, magus basiilik, Genovi basiilik, Tai basiilik, sidruni basiilik, püha basiilik, Aafrika sinine basiilik.

Kuidas basiilik välja näeb : Värsked basiilikulehed on läikivad, elavalt rohelised ja ovaalse kujuga. Mõnel basiilikutüübil on lillad lehed.

Basiiliku kasutamine köögis toiduvalmistamiseks : Basiilik on Itaalia toiduvalmistamisel hädavajalik ürd, kus see on pesto peamine koostisosa. Magusat basiilikut kasutatakse tomatikastmetes, rohelistes Tai karrites või pitsade värske lisandina. Tai basiilikul on tugev aniisilaadne maitse.

Salvei

salvei

Salvei ürdilehed on rohekashallid, sametise tundega

Salvei ( Salvia officinalis ) on seotud piparmündiga ja on rohelise ürdiga, millel on mullane, puitunud maitse. Salvei intensiivne maitse võib olla üle jõu käiv, nii et kasutage seda toiduvalmistamisel targalt.

mis hekk mul on

Alternatiivsed nimed : Aia salvei, harilik salvei, kulinaaria salvei, köögitark, laialehine salvei.

Kuidas salvei välja näeb : Salveilehed on pikliku ovaalse kujuga, hallikasrohelise värvusega ja kaetud lühikeste lühikeste karvadega.

Salvei kasutatakse köögis ürdina : Salvei on populaarne maitsetaim, mida serveeritakse koos lihaga. Salvei- ja sibulatäidis on klassikaline lisand kana- või kalkunipraadile. Samuti leiate salvei, mida kasutatakse laialdaselt Euroopa köögis, Lähis-Ida kokanduses ja Itaalia roogades.

Rosmariin

rosmariin

Rosmariin on populaarne ravimtaim paljudes aedades

Rosmariin ( Salvia rosmarinus ) on populaarne kulinaarne ürdi ja selle üldnimetus tähendab 'merekaste'. Puidune ürt on suurepärane ürt, mida on köögis värske või kuivatatud selle lõhnava aroomi ja maitse tõttu.

Alternatiivsed nimed : Rosmarinus officinalis , polaartehas, kompassitaim.

Kuidas rosmariin välja näeb : Rosmariini lehed on lühikesed ja nõelataolised ning ühelt poolt rohelised ja teiselt poolt hõbevalged.

Rosmariini kasutamine köögis toiduvalmistamiseks : Rosmariin on suurepärane igakülgne toiduvalmistamise ürdi, mis sobib enamiku lihaliikide ja köögiviljad . Männilaadne maitse sobib suurepäraselt grillitud sealiha, kala või linnulihaga. Miks mitte lisada keedetud kartulile vahetult enne serveerimist mõned hakitud oksad rosmariini ja oliiviõli?

Tüümian

tüümian

Ükski maitsetaimede loetelu pole täielik ilma tüümianita

Tüümian on veel üks puitunud igihaljas ürt, mis lisab igale roale huvitavaid maitseid. Tüümian on üks maitsetaimi, mis kuivab hästi ja hoiab oma maitset. Võite ka tüümiani külmutada.

Alternatiivsed nimed : Tüümiani tüübid hõlmavad prantsuse tüümiani, inglise tüümiani või saksa tüümiani.

Kuidas tüümian välja näeb : Puidulistel vartel kasvavad väikesed rohelised tüümianilehed.

Tüümiani kasutamine köögis ürdina : Tüümian on üks Provence'i piirkonna traditsioonilisi Prantsuse ürte. Samuti leiate tüümiani, mida kasutatakse laialdaselt teistes Vahemere-äärsetes riikides. Tüümian sobib hästi küüslaugu, peterselli, rosmariini, pune ja majoraaniga.

Koriander / koriander

koriander

Corinader (cilantro) on populaarne köögirohi Mehhiko ja India roogades

Cilantro ( Coriandrum sativum ) nimetatakse paljudes riikides koriandriks ja see on tsitruselise ja tugeva maitsega lameda lehega ürt. Koriander on ravimtaim, mida sa kas armastad või vihkad. Mõni kirjeldab maitset värskendavana nagu sidrun ja teine ​​võrdleb seda nõudeseebi söömisega.

Alternatiivsed nimed : Hiina petersell, Mehhiko petersell, koriandrileht.

Kuidas cilantro välja näeb : Koriandrilehed näevad välja peaaegu identsed lamedalehelise peterselliga. Lamedad rohelised lehed on sügavalt labarad.

Kasutab koriandrit köögis toiduvalmistamiseks : Nii lehti kui ka vart kasutatakse toiduvalmistamisel värskete ürtidena. Värsket koriandrit kasutatakse Mehhiko, India ja Tai köögis. Tavaliselt lisatakse värsked lehed küpsetamise lõppu, et nende maitse säiliks. Toores ürdi kasutamine annab salsale, guacamole'ile ja salatile selge tsitruselise maitse. Koriandri seemneid kasutatakse aromaatse vürtsina.

Apteegitill

apteegitill

Kergelt aniisimaitseliseks lisage salatitele apteegitilli frondid

Apteegitill ( Daucus carota ) on veel üks taim, mis on ürtide ja populaarsete vürtside (apteegitilli seemned) loendis. See Vahemere ürt on väga aromaatne ja sügava maitsega. Sellel on vürtsaniisile sarnane maitse ja aroom.

Alternatiivsed nimed : Firenze apteegitill.

Kuidas apteegitill välja näeb : Suleroheline lehestik näeb välja sarnane tillilehtedega.

Fenkoli kasutamine köögis toiduvalmistamiseks : Võite retseptides kasutada apteegitilli, kui soovite mahedat magusat aniisimaitset.

Estragon

estragon

Estragon on ürditaim, mida kasutatakse sageli Prantsuse köögis

Estragon ( Artemisia dracunculus ) on mitmeaastane rohttaim, mis on seotud päevalilledega. Estragon kasvab vabas looduses ja sellel on tugev aromaatne maitse.

Alternatiivsed nimed : Prantsuse estragon, östragon, vene estragon, Draakoni ürdi.

sycamore puu leht vs vaher

Kuidas estragon välja näeb : Ürdilehed on pikad ja lansolaadikujulised, siledate servade ja läikiva rohelise värviga.

Estragoni kasutamine köögis toiduvalmistamiseks : Estragonil on magus aniisilaadne maitse. Selle terav maitse sobib hästi munade, kana, kammkarpide ja béarnaise kastmega. Estragon on üks klassikalise prantsuse köögi loomise olulisi ürte. Maitsva lisandina võite kasutada ka pikki läikivaid aromaatseid lehti.

Murulauk

murulauk

Murulauk on kulinaarne ürt, mida kasvatatakse paljudes aedades kogu maailmas

Murulauk ( Allium schoenoprasum ) on seotud küüslauguga, sibul ja sibulad. Rohelisi torukujulisi varsi on lihtne kasvatada ja need sobivad suurepäraselt suppide ja muude roogade kaunistamiseks. Murulauk on pärit enamikust maailma riikidest.

Kuidas murulauk välja näeb : Murulauk näeb välja nagu torukujuline roheline rohi ja neil on õitsemisel meeldivad lillad õied.

Murulauku kasutab köögis toiduvalmistamiseks : Murulauk on prantsuse köögi üks 'peeneid ürte'. Kasutage neid igas roogis, kus soovite rohelist värvi ja mahedat sibula maitset. Nad töötavad maiuspala sisse omletid , risotto ja salatid. Võite neid ka kartulitele piserdada või kasutada maitsva ja värvika lisandina.

Loorberilehed

loorberilehed

Kuivatatud loorberilehti lisatakse sageli hautistele ja suppidele

Loorberilehed ( Laurus nobilis ) on pärit paljudest Vahemere-äärsetest riikidest. Aromaatseid lehti kasutatakse ka India, Indoneesia ja Mehhiko roogades. Neid loorberipõõsast pärit lehti kasutatakse tavaliselt tervena ja kuivatatult, kuna neil on siis kõige rohkem maitset.

Alternatiivsed nimed : Loorber, tõeline loorber, California loorber, Indoneesia loorberileht.

Kuidas loorberileht välja näeb : Lehed on tuhmrohelised ja pikliku lansolaatse kujuga.

Loorberilehtede kasutamine köögis toiduvalmistamiseks : Auhinnatud nende teravate, pipraste maitsete eest. Maitsesügavuse saamiseks lisatakse hautistele ja suppidele sageli kuivatatud loorberilehti. Enne söömist tuleks need eemaldada. Loorberilehti kasutatakse ka riisiroogade maitsestamiseks ning neid jahvatatakse ja kasutatakse garam masala vürtsi koostisosana.

Sidrunhein

sidrunhein

Sidrunhein on Aasia roogades populaarne kulinaarne ürdi

Sidrunhein ( Tsümbopogon ) on pärit Aasiast, kus see on paljude kohalike roogade levinud koostisosa. Nagu nimigi ütleb, näeb see ürt välja nagu rohutüüp ning sellel on tsitruseline sidruni maitse ja aroom.

Alternatiivsed nimed : Kochini muru, õlised pead, okastraadist muru, ingverirohi, tsitronella rohi.

Kuidas sidrunhein välja näeb : Ürdirohul on pikad peenikesed terad, mis kasvavad põõsana. Kõrrelised lehed kasvavad ülespoole ja seejärel vajuvad ülaosas.

Sidrunheina kasutamine köögis ürdina : Sidrunheina tugev tsitruseline maitse muudab selle kulinaarse ürdi ideaalseks paljude retseptide jaoks. Sidrunhein on Tai, India ja Aasia köögi tavaline koostisosa.

Pune

pune

Oregano on klassikaline Itaalia ravimtaim

Pune ( Origanum vulgare ) on õitsev ürt, mida tavaliselt kasutatakse värske ürdina pigem kuivatatud ürdina. Oregano nimi tähendab aromaatsel ürdil kasvavate veetlevate lillade õite tõttu 'mäe heledust'. Maitsetaimel on teravad maitsed, milles on tunda magusust, vürtsikust ja piparmünti.

Alternatiivsed nimed : Metsik majoraan, pot majoraan.

Kuidas pune välja näeb : Oregano on põõsas ürditaim, millel on väikesed labidakujulised rohelised lehed. Pune on välimuselt sarnane majoraaniga.

Oregano kasutamine köögis toiduvalmistamiseks : Oregano on klassikaline Itaalia ürt, mida kasutatakse paljude tomatipõhiste pasta- ja pitsakastmete maitsestamiseks. Seda aromaatset ürti leidub ka Kreeka, Mehhiko ja Türgi köögis. Tugeva maitsega ürt on populaarne ka Argentina, Filipiinide ja Ladina-Ameerika roogades.

Majoraan

majoraan

Majoraanirohi sarnaneb pune

Majoraan ( Origanum majorana ) sarnaneb pune ja mõnes köögis kasutatakse neid kahte ürti vaheldumisi. Mõlemal ürdil on sarnane välimus ja aroom. Oreganoga võrreldes on majoraan magusama maitsega, pune aga vürtsikam.

Alternatiivsed nimed : Magus majoraan, sõlmes majoraan, pot majoraan.

Kuidas majoraan välja näeb : Väikesed rohelised lehed puitunud varrel ja välimuselt sarnased pune.

Majoraani kasutamine köögis toiduvalmistamiseks : Majoraan on levinud kuivatatud ürdi, mida kasutatakse Türgi, Küprose ja Prantsuse toiduvalmistamisel. Mehhiko köögis on majoraan ühendatud tüümiani ja pune abil. Majoraan on ka klassika Provance'i herbesid ravimtaim, mis on populaarne Lõuna-Prantsusmaal.

erinevat tüüpi tsitrusviljad

Mürtle

mürt

Kuivatatud mürti lehti kasutatakse sarnaselt loorberilehtedega

Mürt on veel üks Vahemere maadest pärinev ürt ja sellel on tugev, värske lõhn koos tsitruseliste varjunditega.

Alternatiivsed nimed : Harilik mürt, Sahara mürt.

Kuidas mürt välja näeb : Mürtle ürdilehed on piklikud tumerohelised teravatipulised lehed, mis annavad intensiivset lõhna.

Mürti kasutamine köögis toiduvalmistamiseks : Kuivatatud mürti lehti kasutatakse sarnaselt loorberilehtedega. Paar mürtsilehte hautiste, suppide ja pajaroogade sisse panemine aitab nende maitset intensiivistada ja süvendada. Mürti ürdi tsitruseline maitse täiendab sealiharoogasid ja annab sellele aromaatse maitse. Sidrunimaitse tõttu on mürt ka suurepärane kuivatatud ürt, mida saab kasutada koos kala või röstitud lihaga.

Stevia

stevia

Kasvake steviat ürdiaias ja kasutage seda loodusliku magustajana

Stevia ( Stevia rebaudiana ) on Lõuna-Ameerikast pärit magusamaitseline rohttaim. Põlisrahvaste keeltes nimetatakse ürti mõnikord 'magusaks' või 'magusaks ürdiks'. Kui soovite kasvatada looduslikku magustajat, mis ei sisalda kaloreid, siis on steviat lihtne ürdiaias kasvatada.

Kuidas stevia välja näeb : Pärna-rohelised pikliku ovaalse kujuga ja sakiliste servadega lehed, mis näevad välja nagu piparmündilehed.

Stevia kasutamine köögis toiduvalmistamiseks : Kuna magusad lehed on 350 korda magusamad kui suhkur, on köögis stevia esmane kasutamine nullkalorilise loodusliku magustajana.

Kuidas värskeid ürte kauem värskena hoida

Värskete ürtide köögis kasutamise üks väljakutseid on nende värske hoidmine. Erinevalt kuivatatud ürtidest on värsketel taimedel lühem säilivusaeg. Mida siis teha, et nad kauem värsked oleksid?

Esiteks peate teadma ka seda, millised ravimtaimed teil on.

Pehmed ürdid on pehmete roheliste vartega nagu petersell, basiilik, cilantro (koriander), piparmünt, estragon ja till.

Kõvad puittaimed on oregano, majoraan, rosmariin ja tüümian.

Siin on saladused, kuidas hoida igat tüüpi värskeid ürte kauem värskena:

  • Peske värskeid ürte jahedas vees ja kuivatage kogu liigne niiskus neist ära.
  • Pehmed ürdid tuleks hoida nagu lillekimpu, asetades nende varred klaasi jahedasse vette. Basiilikut tuleks hoida toatemperatuuril, teisi pehmeid ürte võib hoida külmkapis, kaetud kilekotiga.
  • Puidulised ürdid tuleks lõdvalt pakkida niiskesse paberrätikusse ja panna õhukindlasse anumasse. Hoidke neid värskena hoidmiseks külmkapi kargemas sahtlis.

Seotud artiklid: